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·虾子扒海参，海参和配料都要拖水
·炸脆皮鸽勿卤至全熟，炸时要翻动
·红烧大群翅，煨至六成软，小火熬
·烧热锅才炒鱼球，炒好后快快上台
·先焯菠菜，划熟鸡肉，才下锅煮羹
·红焖海参，考究火候，先猛后慢
·酿面筋，若用大火煮，馅料易脱落
·鱼片太薄易炒烂，青笋放盐水滚煮
·鹌鹑蒸后下锅炸，骨酥肉香宜下酒
·酿好馅后蘸蛋液，煎酿明虾汁宜稀
·泡制锅贴明虾，要先以小火煎定形
·芋头味淡靠配料，红烧后毋须勾芡
·切双飞时深一点，边煎炸时边加油
·老人宜食茄子，可防微丝血管破裂
·炸吉列斑块，不要一块大，一块小
·防烤鱼皮粘网架的窍门
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·怎样炒好鳝糊
·煮牛奶何时加糖
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·炒牛肉不宜加碱
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·熬汤“七要”
·凉拌海参别放醋
·炒土豆可放点奶酪
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·冬天洗菜要仔细
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·面包口味变差了
·炒菜心忌放碱
·忌用涂银粉的炊具
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