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| ·原 料: |
五香豆干 5斤
小牛腱(小花腱) 4個
麻油 少許
辣椒 酌量
蔥花 少許 滷汁：醬油 1/3瓶
老薑 1小塊
蔥 3支
米酒頭 少許
冰糖 4兩
鹽 少許
八角 2粒
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。
(1)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。 (2)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去滷至入味。 (3)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。 (HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豆腐干 -
又名豆干、白干、干豆腐。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、...【所有豆腐干菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合...【所有港台菜】 |
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| ·食友点评: |
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