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新疆大盘鸡[多图] 做法及步骤

分数: 评论:24 来源:南国都市报 作者:未知
   
·原  料: 鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。
(HaoChi123.com)
·特  色:这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?(HaoChi123.com)
·操  作: 第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。


第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒。


第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。


第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!(HaoChi123.com)

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24楼 123网友 发表于 2006-12-19 12:15:00 
  还有没有其他做法呀 咋看也不正宗
23楼 123网友 发表于 2006-12-1 1:15:00 
  做的一点也不正宗,真是的 我们新疆的大盘鸡才不是这样做的``给人一点食欲也没有``
22楼 黑色爱恋 发表于 2006-11-16 10:16:00 
  看着也不怎么样啊,还不如我自己做的好吃呢
21楼 123网友 发表于 2006-11-3 23:23:00 
  就当是另一种做法吧.主要是好吃.表浪费偶的鸡.
20楼 123网友 发表于 2006-11-1 9:23:00 
  没西红柿
19楼 syl 发表于 2006-10-30 19:09:00 
  用心~!
18楼 稻草人 发表于 2006-10-28 9:38:00 
  好像不是这样做的,土豆要炸一下,不炸不好吃,炸了,外焦里脆,才好吃呢,我觉得一是土豆好吃,二是面放里汤里面好吃,呵呵,真的很好吃的
17楼 123网友 发表于 2006-10-19 21:09:00 
  10年前我在新疆从乌鲁木齐到火焰山的路上,亲眼看见了烧这个菜的全过程,和亲尝了正宗老乡烧出来的大盘子鸡,不放水,放啤酒的喔。
16楼 123网友 发表于 2006-10-11 21:31:00 
  我吃过这个菜,不怎么样,做法也不同,是不是瞎蒙人啊!
15楼 123网友 发表于 2006-9-27 15:28:00 
  建议这道菜有个服众的做法出来.
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