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竹筒豆豉蒸排骨[图] 做法及步骤

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　评论：3　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

肋排200g、豆豉1汤匙15g
红辣椒2只、大蒜2瓣水、2茶匙10g、盐1/2茶匙3g、糖1茶匙5g、淀粉1茶匙5g、生抽2茶匙10ml、食用油1汤匙15ml、米酒1茶匙5ml。(HaoChi123.com)

·特　　色:

排骨鲜嫩，味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头，排骨鲜嫩，豆豉的滋味悠长，蒸出来的肉汁很鲜美，浇在白米饭上吃。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉。

2.豆豉洗干净。

3.大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。

4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。

5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码放在竹筒里面，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水。

6.大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟至半小时。

排骨一定要沾匀淀粉，这样蒸出来的排骨才够鲜嫩，竹筒是湖南的做法，粤菜会用小竹蒸笼，铺上荷叶或者松针都很好。(HaoChi123.com)

·营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

3楼 123网友 发表于 2008-5-26 19:20:00

　　请问排骨占淀粉的时候，淀粉是用水豁过呢。还是直接占淀粉面啊？

2楼 亮一刀 发表于 2007-12-10 17:17:00

　　我个人看法，排骨不要加淀粉。吃起来口感会比较好，

1楼 123网友 发表于 2006-9-4 10:05:00

　　这倒菜蛮好，大众口味

共有点评3篇　查看所有点评

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