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火爆菊红[图] 做法及步骤

分数：

　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

香菇（干）10朵30公克　甜豌豆片60公克　胡萝卜片20公克　白果10粒　笋片30公克。
调味料：糖1小匙　胡椒粉少许　酱油（膏）1汤匙　盐1小匙乌醋1汤匙　高汤2汤匙　淀粉水1汤匙　香油1汤匙。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。

2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。

贴士：
1.香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。

2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。

3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。

4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。

5.切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

1楼 诸葛云慈 发表于 2006-7-13 16:28:00

　　看起来很漂亮想必吃起来也不错吧哈不过可惜的是我的刀功不好自己肯定做不来

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