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蒜苗回锅肉[图] 做法及步骤

分数：

　评论：26　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。(HaoChi123.com)

·特　　色:

川菜，鲜香而辣，色味俱佳。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】
蒜苗 - 又名青蒜。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不...【所有蒜苗菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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·食友点评:

26楼 123网友 发表于 2008-10-7 17:08:00

　　想吃。。。

25楼 水蜜桃 发表于 2008-9-27 20:59:00

　　看到这，我饿了！

24楼 123网友 发表于 2008-8-25 0:24:00

　　样子好好看啊！看来好像很容易，不过又好像很难，怎么办！！

23楼 123网友 发表于 2008-7-10 14:28:00

　　不错还可以

22楼 123网友 发表于 2008-7-6 18:02:00

　　看了就肚子饿了

21楼 123网友 发表于 2008-5-23 22:07:00

　　怎么湖南的蒜苗和四川蒜苗不一样吗

20楼厨师发表于 2008-4-29 22:51:00

　　看到就想吃

19楼 123网友 发表于 2008-3-29 17:04:00

　　好好吃哦！我看到就想吃呀！！！！

18楼 123网友 发表于 2007-11-15 10:42:00

　　我身边的朋友都喜欢吃,我就来看看到底正中的肥锅肉到底是怎么做了,一看了就直流口水,呵呵!

17楼 123网友 发表于 2007-11-3 10:45:00

　　这道菜挺赞的，口感很好啊。

共有点评26篇　查看所有点评

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