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花式凉粉[多图] 做法及步骤

分数: 评论:22 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮,并边煮边搅动。


2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。


3、起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。


4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。


5、将豆豉放在菜板上,用刀压成茸。


6、把锅置火上放一汤匙水烧热,倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。


7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。


8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。

(HaoChi123.com)
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·食友点评:
22楼 jsjkl; 发表于 2008-8-22 23:11:00 
  你好 你不是专业冷菜
21楼 123网友 发表于 2008-8-13 0:12:00 
  看着不好看
20楼 发表于 2008-8-2 14:47:00 
  看起来还可以不知道吃了怎么样我试试。
19楼 可爱的猪 发表于 2008-7-30 17:42:00 
  奶奶的看的我想吃饭了,不会做还是去外面买吧哎
18楼 123网友 发表于 2008-7-12 14:39:00 
  不可能啊, 豌豆粉或绿豆粉哪有这么白
17楼 厨师 发表于 2008-7-12 0:54:00 
  这个菜在摊上卖可以!!在宾馆卖认、人手不够!!真得太复杂了!!忙不过来!·提前做就不对味!!看起来是瞒好看的!!
16楼 123网友 发表于 2008-7-11 15:55:00 
  配料少了些
15楼 油和出 发表于 2008-7-7 5:22:00 
  不错如有点清菜搭配就最好不过了
14楼 啊木 发表于 2008-6-15 22:58:00 
  不管好不好,都很感谢你有这份心。
13楼 我的美食 发表于 2008-5-21 19:51:00 
  恩,不错,做给老公吃!很有食欲
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