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口水鱼片[多图] 做法及步骤

分数: 评论:52 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。


2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。


3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。


4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。


5、捞出沥干油后装入碗中。


6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。


7、拌匀后。

(HaoChi123.com)
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52楼 123网友 发表于 2008-8-18 21:21:00 
  不错,有空一定自己做试试!
51楼 123网友 发表于 2008-7-22 14:07:00 
  不在怎么样~垃圾
50楼 123网友 发表于 2008-5-27 22:46:00 
  我感觉这才挺不错的。保持了鱼原有的营养。鱼骨还能掉汤或焦盐
49楼 123网友 发表于 2008-4-28 10:35:00 
  图片中的咱没碎呀?
48楼 123网友 发表于 2008-4-27 23:47:00 
  垃圾什么东西
47楼 http://hi.baidu.com/fangsan333 发表于 2007-12-25 12:59:00 
  制作这道菜鱼肉最好在开水里汆一下水,那样更能保持鱼片的滑嫩。当然还要先码制上浆。
46楼 123网友 发表于 2007-12-21 15:22:00 
  其实鱼片过油好点不容易烂
45楼 123网友 发表于 2007-12-5 21:21:00 
  不怎么样撒象这种做法鱼片肯定都碎了,没有看象,还发表///
44楼 123网友 发表于 2007-11-25 3:27:00 
  我是个厨师,着菜整的不行 垃圾
43楼 123网友 发表于 2007-9-2 21:15:00 
  还可以咯
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