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| ·原 料: |
勺鸡脯肉250克，肥肉瞟150克，鸡蛋清1只，雪菜叶50克。
料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身少病。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。 2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。 3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，每片切成四条，码盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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| ·所属菜系: |
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