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手撕鸡[图] 做法及步骤

分数: 评论:22 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
手撕鸡[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 
酱油3大匙;料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 

3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 

贴士: 
1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 

2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。(HaoChi123.com)

·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱
·所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山...【所有川菜
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·食友点评:
22楼 天空 发表于 2008-7-20 22:15:00 
  首先鸡的麻味很关键,你既然发表了,就应该在第一步句讲的清楚一些,别人也好容易接受一点
21楼 915069103 发表于 2008-7-11 23:58:00 
  做法太差
20楼 刚学做菜的人 发表于 2008-7-11 17:26:00 
  为什么要撕掉皮呢?不撕掉可以吗??我喜欢吃皮。呵呵!不过我也试着做做看看先。
19楼 123网友 发表于 2008-6-26 22:59:00 
  简直是垃圾,有时间去海港餐饮集团试试啦,在柳州就有,柳州饭店绿岛海港就是很好的例子
18楼 小炎炎 发表于 2008-6-11 20:20:00 
  颜色不是很好看 代一点浓味好些
17楼 123网友 发表于 2008-6-3 1:28:00 
  很好啊,但是在加些香菜,效果可能会好一些啊,没有突出手撕鸡的特点啊
16楼 流氓 发表于 2008-5-7 20:56:00 
  很一般!没什么特别的,小鸡蒸就可以了煮不好吃!!!
15楼 馋猫 发表于 2008-4-26 18:29:00 
  我也在想调料(1)(2)在哪儿呢?分不清
14楼 123网友 发表于 2008-4-13 14:29:00 
  手撕鸡要油炸吗
13楼 123网友 发表于 2008-3-20 20:36:00 
  调味1和2是些什么呀,没说清楚怎么做呢?
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