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拔丝芋头[图] 做法及步骤

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　评论：3　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。(HaoChi123.com)

·营养价值:

芋头 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋...【所有芋头菜谱】

·所属菜系:

徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】

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·食友点评:

3楼 奇志大饼 发表于 2008-8-20 2:48:00

　　我认为调糊再炸效果会好些哦~

2楼 开开心 发表于 2008-4-18 19:05:00

　　真的好吃吗？

1楼 123网友 发表于 2006-9-27 15:56:00

　　好吃，好吃啊

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