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希腊式鱼汤做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

鱼汤底料部分：连同鱼头和鱼骨一起煮熟（大菱鲆、大比目鱼或的头、骨尤其美味）、1.2升（2品脱）水、1个洋葱、2根芹菜、1个～2个胡萝卜、2片月桂树叶、6个干胡椒、1小段阔叶香芹、1茶匙海盐。
汤料部分：500克（1磅2盎司）用来煮汤的鱼，切成片（用新鲜的沙丁鱼即可）、2汤匙纯正橄榄油、1个洋葱，剁碎、2瓣～3瓣蒜，剁碎、3根茴香，切成小段、2杯白葡萄酒、2个大西红柿，切碎、1汤匙西红柿酱、2个柠檬的榨汁、海盐和新鲜的黑胡椒、1撮藏红花、1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片、1小枝欧芹。(HaoChi123.com)

·特　　色:

这个汤有漂亮的深褐色和鲜美的味道——对宿醉的人尤其合适。配合希腊沙拉和家庭自制面包一起吃。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、做鱼汤底料的时候，先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时，直到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。

2、做汤，先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。

3、加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。

4、加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。

5、加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。

6、加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。

7、调味，加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。

8、加入一大撮藏红花。

9、加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。