2.鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3.火腿（云腿）切丝；
4.红辣椒去籽洗净，切丝；
5.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；
6.炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。
贴士：勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚。(HaoChi123.com)
