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日式红烧鱼头[图] 做法及步骤

分数：

　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)。
牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc。
酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

2楼 123网友 发表于 2007-2-10 15:14:00

　　怎么连汤汁也看不见的啊!装盘不好看啊

1楼 123网友 发表于 2006-3-17 21:15:00

　　这种做法好像不太好

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