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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛肚1000克。
辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜色泽黄亮、润滑、味香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片； 2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段； 3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用； 4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块； 5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟； 6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。 贴士：
1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净； 2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
江西菜 - 赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、...【所有江西菜】 |
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| ·食友点评: |
1楼 喵喵 发表于 2008-6-21 18:54:00  | | 好吃 | | |
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评论：1 来源：转自互联网 作者：未知![红烧牛肚[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic15704.jpg)
