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卤鸭胗[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸭肫300克。
红曲1克大葱5克味精2克姜4克八角3克酱油3克盐4克料酒5克白砂糖2克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先将红曲米研成粉末；

2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

8.上桌时切薄片即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸭肫 - 又叫鸭胗。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成...【所有鸭肫菜谱】

·所属菜系:

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