	美食菜谱
	美食菜谱

麦穗花鲜鱿[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鱿鱼(鲜) 500克。
冬笋 70克淀粉(蚕豆) 8克。
红辣椒 5克小葱 20克味精 2克蚝油 10克香油 1克黄酒 10克胡椒粉 2克植物油 40克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

爽脆、鲜美、馥香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；

2.把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米铲出一块（如鱼大可切两边再刻花纹）；

3.香菇去蒂，洗净，切成2毫米厚的片；

4.辣椒去蒂、籽，洗净，切成2毫米厚的片；

5.冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成2毫米厚的片；

6.把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁；

7.另湿淀粉7.5克和鱿鱼拌匀；

8.笋片放入沸水锅内焯约1分钟，用笊篱捞起沥去水；

9.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入就鱼泡油约半分钟，用笊篱捞起；

10.余油倒出，炒锅放回炉上，下油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学...【所有鱿鱼菜谱】

·所属菜系:

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类