美食菜谱
   
 首页 > 菜谱 > 清爽凉菜 > 正文

夫妻肺片凉菜[图] 做法及步骤

分数: 评论:51 来源:123美食网 作者:未知
·图  片:
夫妻肺片凉菜[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。(HaoChi123.com)
·特  色:五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块; 

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 

4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱
·所属菜系: 清爽凉菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。 2...【所有清爽凉菜
·试试这些:
·菠萝牛仔骨[图]
·荷叶粉蒸牛肉
·陕西五香腊牛肉
·煎金钱牛柳
·豉汁蒸牛髓[图]
·扒牛肉片
·汕头牛肉脯
·泡椒牛肉卷
·沙茶涮牛肉
·保宁干牛肉[图]
·食友点评:
51楼 123网友 发表于 2008-8-13 0:11:00 
  牛肉和舌用硝盐腌过煮出来色才好,不过自己吃就不用加
50楼 发表于 2008-8-4 22:06:00 
  想吃 来找我
49楼 三杯酒 发表于 2008-7-18 13:31:00 
  挺好的看了就想喝四杯了哦 !
48楼 暖暖 发表于 2008-6-16 18:07:00 
  老天,为什么人要吃肉,吃肉是最容易发胖的。怎么办,可是看起来很好吃呀,不管了先学了。做了。吃了在说。反正已经婚纱已经拍过了。不怕穿不上了。
47楼 123网友 发表于 2008-6-11 19:51:00 
  我想了解一下更多关于这方面的资料
46楼 桑记云! 发表于 2008-6-10 19:36:00 
  249614413!还行把!就是有点辣!辣了!有很多人都不喜欢吃1不吃辣的人就决的有点咸!我也是厨师
45楼 随风 发表于 2008-6-5 21:12:00 
  我是来学菜来的呵呵~!谁有好的凉菜好取料的多给发点¥¥¥¥13796961215谢谢~!!!!
44楼 123网友 发表于 2008-6-1 23:20:00 
  如果摆盘就好
43楼 神龙 发表于 2008-6-1 3:31:00 
  我看颜色很好看不知道口味怎么样
42楼 只要开心就好 发表于 2008-5-27 11:40:00 
  哈哈,我老公特爱这道菜,我一定要好好学学,做给他吃...
共有点评51篇 查看所有点评
请您评分: 不评分 1-很差 2-不好 3-普通 4-不错 5-很好
您的昵称:  匿名
您的评论:
 菜谱分类
 相关信息
 推荐菜谱
 精华贴士
 相关信息