| 1.花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉； 2.鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净； 3.小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中； 4.取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动； 5.并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右； 6.待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜； 7.烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成； 8.配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。 贴士：选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。(HaoChi123.com) |
