| 1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨； 2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时； 3. 猪肉、芽菜切末炒成馅； 4. 面粉加清水、盐和成面泥待用； 5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味； 6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。 贴士：
1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎； 2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。(HaoChi123.com) |
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