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胶东大鲍翅做法及步骤

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　评论：1　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鱼翅(干) 1000克鲍鱼 1000克。
酱油 15克盐 5克胡椒粉 2克葱油 10克胡麻油 10克淀粉(豌豆) 10克植物油 10克料酒 20克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鱼翅居中，鲍花相围，鲍鱼味鲜肉软，鱼翅软滑味香，造型大气，色黄白红拾配悦目，充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。

2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用。

3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，...【所有鱼翅菜谱】
鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

·试试这些:

·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2008-4-13 22:56:00

　　我就喜欢这些菜谱~~~~~~~~~ 对我还有很大的用去~~~~~~~~ 谢谢

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胶东大鲍翅 做法及步骤