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| ·原 料: |
海参（水浸） 200克 鸡胸脯肉 200克 猪肉(肥) 100克。
荸荠 50克。
大葱 30克 姜 20克 鸡蛋清 100克 葱油 10克 白砂糖 5克 料酒 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸡丸滑嫩，海参香软，黑白相间。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁；水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中。 2.勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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