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糖醋软熘黄河鲤鱼[图] 做法及步骤

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　评论：3　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

黄河鲤鱼1条（约750克）。
水粉芡125克，葱花10克。
白糖200克，醋50克，料酒25克，盐水15克，姜汁15克，花生油1500克（约耗200克）。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、把鱼刮去鳞，挖掉腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺开口，取出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，边续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。

2、锅放火上，把葱花、醋、盐、糖、鱼，一起放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面三刀面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲤鱼 - 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖...【所有鲤鱼菜谱】

·所属菜系:

豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】

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·食友点评:

3楼 123网友 发表于 2008-1-16 17:43:00

　　怎么还有辣椒啊

2楼 123网友 发表于 2006-10-23 11:11:00

　　味道鲜美！

1楼 诸葛云慈 发表于 2006-7-13 16:02:00

　　这个有幸尝过不错不错黄河鲤鱼的肉味很是鲜美 eng~ 回味中

共有点评3篇　查看所有点评

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