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| ·原 料: |
烤鸭750克。香芋400克。
植物油1000克（实耗30克），红油25克，精盐4克，味精3克，鸡精粉4克，蚝油2克，白糖1克，胡椒粉1克，葱5克，豆豉5克，干椒粉10克，香油2克，水淀粉15克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸭肉鲜香，香芋粉糯。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将烤鸭去粗骨，切成6厘米长、2厘米膏药的条，皮面朝下，扣入碗内。 2、香芋去皮，切成4厘米长的菱形块，入五成热油锅内炸至金黄色时捞出，沥干油，放入扣有鸭块的碗内；葱切花。 3、锅置旺火上，放入红油，下豆豉、干椒粉煸香，再加入白糖、精盐、味精、鸡精粉、蚝油，炒匀后淋在香芋上，上旺火蒸30分钟后取出，翻扣于盘内，蒸后汤汁则倒入锅内，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜肴上，撒上葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
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芋头 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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